vendredi 7 octobre 2016

Muffins Banane Chocolat

Des petits muffins très moelleux et sans beurre, pour le dessert ou pour une pause plaisir agréable!

Cette recette est également sans lactose et végétarienne. Aucune matière grasse n'est ajoutée. Vous pouvez utiliser de la farine de riz pour une version sans gluten.
Dans cette recette le moelleux est apporté par la banane qui remplace le beurre.

Réalisation: 15min
Cuisson: 40min

Ingrédients: (pour une douzaine de muffins)
  • 3 bananes bien mûres
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 60 g de chocolat noir
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café d'extrait de vanille




Réalisation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Écrasez les bananes avec une fourchette dans un saladier.
  3. Ajoutez les oeufs, la vanille et le sucre et mélangez avec un fouet.
  4. Ajoutez la farine et la levure et mélanger avec une spatule.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins.
  6. Répartissez les morceaux de chocolat sur chaque muffin.
  7. Faites cuire 40min à 180°C, en vérifiant la cuisson de temps en temps. Les muffins sont cuits quand ils sont bien dorés.
  8. Laissez les dans le four éteint quelques minutes avant de les sortir, afin d'éviter qu'il ne redescendent. 
  9. Dégustez!

samedi 30 juillet 2016

Tarte aux fraises légère

Une version légère et délicieuse de la tarte aux fraises, à décliner avec une multitude de fruits!



Temps:
Préparation: 25min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

  • 500g de fraises
  • 120g de farine (environ)
  • 80g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre (30g pour la pâte, 30g pour la crème, 20g pour saupoudrer les fraises)
  • 2 yaourts ou yaourts de soja natures
  • 1 cuill. à café d'extrait de vanille ou de citron ou d'amande amère

Réalisation: (une tarte de 6/8 parts)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte en mélangeant la poudre d'amandes, 30g de sucre et un œuf dans un saladier avec une fourchette. 
  3. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
  4. Quand la pâte commence à coller finissez de mélanger avec les mains. Rajoutez éventuellement de la farine si la pâte colle trop. Réservez cette pâte au frais.
  5. Mélangez les yaourts avec 2 œufs, 30g de sucre et l'extrait choisi à l'aide d'un fouet et réservez.
  6. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
  7. Versez la crème par dessus.
  8. Faites cuire 30min au four à 180°C en vérifiant que la crème soit bien cuite.
  9. Laissez refroidir et ajoutez les fraises coupées au minimum quelques heures avant de servir la tarte.
  10. Réservez au frais.
  11. Saupoudrez de 2.g de sucre juste avant de servir pour conserver le croquant des grains.
Cette recette marche à merveille avec d'autres fruits: pêches, ananas, framboises, mangue, etc...

samedi 30 avril 2016

Mijoté de thon aux épinards

Un plat en sauce léger riche en saveurs pour le plaisir des papilles.


Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 20/25min

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pavé de thon frais
  • 300g d'épinards frais (ou surgelés)
  • 4 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 8 cuill. à soupe de crème de soja (ou crème légère)
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 1 pincée de poivre...

Réalisation
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un plat à gratin, disposez les morceaux de thon et les épinards frais.
  3. Mélangez le vinaigre balsamique et la crème et versez sur le poisson.
  4. Saupoudrez de curcuma et de poivre puis faites cuire 20min à 180°C. Vérifiez la cuisson du poisson surtout si les morceaux sont épais.
  5. Dégustez bien chaud et dégustez!

Deux versions de Granola santé

Deux nouvelles variantes du Granola que j'avais posté précédemment.

Le "granola" par sa définition est un mélange d'avoine, de miel et de divers fruits secs.
C'est après avoir été inspirée par de nombreuses recettes sur mes blogs culinaires préférés que j'ai décidé de tester ce concept...
Rapide, facile, sain, personnalisé et tellement meilleur que les céréales du commerce... l'essayer c'est l'adopter!

Le granola au petit déjeuner joue énormément sur la satiété de la matinée. Fini l'estomac qui grogne à 10h, vous tiendrez facilement jusqu'à midi. Cela est du à la richesse en fibres, bonnes graisses et sucres lents et à la teneur réduite en sucres rapides.


Variante N°1: Granola coupe-faim et antioxydant

Ingrédients:
  • Flocons d'avoine: 200g
  • Miel: 2 cas
  • Huile de noix (ou noisette): 2 cas
  • Noix: 50g
  • Amandes: 100g
  • Cranberries: 80g


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Mixez grossièrement les amandes et noix.
  3. Mélangez avec les flocons d'avoine.
  4. Faites fondre le miel avec l'huile a feu doux et ajouter dans le mélange.
  5. Remuez le mélange jusqu'à ce que les flocons soient un peu collants.
  6. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque en silicone.
  7. Faites cuire 30 min à 160°C (plus ou moins selon la "croustillance" désirée)
  8. Laissez refroidir et ensuite casser le granola obtenu en pépites.
  9. Dégustez nature, avec du lait, du fromage blanc, du yaourt, du lait de soja, d'amande, d'avoine, de riz...!.
Variante N°2: Granola exotique

Ingrédients:
  • Flocons d'avoine: 200g
  • Miel: 2 cas
  • Huile de tournesol: 2 cas
  • Noix de coco en poudre: 150g
  • Ananas séché: 80g


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Mixez grossièrement les morceaux d'ananas.
  3. Mélangez avec les flocons d'avoine et la poudre de coco.
  4. Faites fondre le miel avec l'huile a feu doux et ajouter dans le mélange.
  5. Remuez le mélange jusqu'à ce que les flocons soient un peu collants.
  6. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque en silicone.
  7. Faites cuire 30 min à 160°C (plus ou moins selon la "croustillance" désirée)
  8. Laissez refroidir et ensuite casser le granola obtenu en pépites.
  9. Dégustez nature, avec du lait, du fromage blanc, du yaourt, du lait de soja, d'amande, d'avoine, de riz...!.

jeudi 24 mars 2016

Brioche de Pâques Légère (sans beurre)

Une brioche festive et parfumée, sans un gramme de beurre! Facilement réalisable avec ou sans machine à pain.



Pour 1 grosse brioche
Temps de préparation: 15min + 2h de repos + 30 min de cuisson


  • 400g de farine de blé
  • 2 oeufs + 1 pour la déco
  • 80g de sucre
  • 2 yaourt natures
  • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • grains de sucre pour la déco
  • 15g de levure de boulanger fraiche ou 1,5 cuill. à café de levure de boulanger en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger
  • 2 cuill. à soupe de rhum brun


    Réalisation


    1. Préchauffez le four à 200°C.
    2. Diluez la levure dans un fond d'eau tiède.
    3. Dans un saladier ou le bac de votre machine à pain, mélangez la farine, le sucre et le sel.
    4. Ajoutez 2 œufs, les yaourts, la levure, la fleur d'oranger et le rhum et mélangez.
    5. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2h jusqu'à ce que la pâte aie au moins doublée de volume. Si vous avez une machine à pain lancez le programme pour lever la pâte.
    6. Une fois la pâte levée, versez la das un moule à cake, ajoutez l’œuf entier au milieu et saupoudrez de grains de sucre.
    7. Faites cuire à 200°C pendant 30 min, prolongez si besoin jusqu'à ce que la brioche soit un peu dorée.


    samedi 27 février 2016

    Quinoa crémeux aux carottes mi-cuites et curry

    Un plat très simple, original et réconfortant qui assurera plaisir et saveurs à vos papilles!

    Cette recette est végétalienne, sans gluten, sans lactose, elle convient à tous!

    Temps:
    Réalisation et cuisson: 25min



    Ingrédients: (4 personnes)


    • 250g de quinoa cru
    • 400g de carottes
    • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuill. à soupe de sauce soja (salée)
    • 4 cuill. à soupe de crème de soja (ou crème légère)
    • 1 cuill. à café de cury
    • sel, poivre



    Réalisation:
    1. Faites griller les grains de quinoa à feu doux dans un wok ou une sauteuse avec l'huile d'olive et le curry pendant 1 minute.
    2. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les graines. Couvrez et laissez bouillir légèrement en surveillant qu'il y ait assez d'eau régulièrement. Le quinoa est cuit quand les grains éclatent, en général comptez 15 min.
    3. Râpez les carottes et réservez les.
    4. Une fois le quinoa cuit, ajoutez hors du feu les carottes râpées, la sauce soja et la crème de soja et remuez.
    5. Réchauffez 1 minute en remuant bien et servez chaud, tiède ou même en salade. 

    mardi 23 février 2016

    Rouleaux de poisson aux tomates séchées

    Temps de préparation: 10min
    Temps de cuisson: 15min


    Ingrédients (pour 4 personnes):

    • 8 petits filets de poisson (ici carrelet)
    • 8 tomates séchées dans l'huile
    • 4 cuill. à soupe de jus de citron
    • 4 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
    • 4 cuill. à soupe de crème de soja (ou crème légère)
    • 1 cuill. à café de curcuma
    • 1 pincée de poivre...

    Réalisation
    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Dans un plat à gratin, enroulez les filets de poisson autour d'une tomate séchée et déposez les dans un plat allant à gratin.
    3. Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique et la crème et versez le tout sur les filets.
    4. Saupoudrez de curcuma et de poivre puis faites cuire 15min à 180°C.
    5. Dégustez bien chaud avec du riz par exemple et une poêlée de légumes!