mardi 22 janvier 2013

Lucie Cuisine | Pain d'Epices Moelleux

Idéal au goûter, un pain d'épices très léger et moelleux, qui se conserve très longtemps (sauf pour les gourmands!)




Difficulté: Facile
Préparation: 20min
Cuisson: 40min

Ingrédients:
Pour 2 petits pains d'épices ou 1 gros:

~ Farine: 270g
~ Miel: 250g
~ Lait: 130 mL
~ Huile: 3 cas (ici noisette mais on peut utiliser une huile neutre comme du tournesol) 
~ Oeuf: 1
~ Confiture: 100g (orange ou d'abricots, avec un pourcentage de fruit élevé de préférence)
~ Bicarbonate: 9g
~ Épices  1 cac bombée( pour pain d'épices ou sinon gingembre, cannelle, extrait d'orange, de citron, d'amandes amères... au choix)

1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Faire chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit très liquide puis le mélanger avec un fouet avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

3) Ajouter le lait, bien mélanger, puis ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

4) A part, mélanger les épices avec la farine et le bicarbonate puis incorporer dans le mélange précédent progressivement.

5) Bien homogénéiser le pâte puis ajouter la confiture et bien mélanger.

6) Mettre dans un moule chemisé et enfourner pour 40 min à 17°C (le pain d'épices doit être un peu foncé sur le dessus).

7) En fin de cuisson, arrêter le four et laisser le pain d'épice refroidir à l'intérieur. Ce pain d'épices se conserve plusieurs jours à température ambiante, il se bonifie même avec le temps!


Informations nutritionnelles: 

Ce pain d'épices est volontairement préparé sans sucre ajouté, seul le miel et la confiture ont un pouvoir sucrant, le tout est de ne pas hésiter à mettre beaucoup d'épices pour augmenter le goût.

Le pain d'épice est idéal comme collation pour les sportifs, le miel est un allié très utile avant un effort.
Quant à ceux qui ne sont pas forcément sportifs, sachez qu'il est toujours mieux de manger une tranche de pain d'épices fait maison qu'un gâteau industriel dans lequel on retrouve sucres ajoutés et graisses cachées...

mercredi 16 janvier 2013

Lucie Cuisine | Fondant de Potiron

Entre le cake et le flan, voici le fondant au potiron, à essayer sans hésiter!



Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 25 min + 45 min de cuisson

Ingrédients:
~ Potiron ou courge: 600g
~ Oeufs: 3
~ Farine: 120g (de blé ou mélange blé / maïzena ou comme ici quinoa / maïzena)
~ Fromage blanc: 100g
~ Huile d'olive: 1 cas
~ Epices: 1 cac (cumin, curcuma, herbes de Provence, muscade,.. au choix!)
~ Bicarbonate: 1 cac 
~ Sel, poivre





1) Faire revenir le potiron coupé en dés dans un wok avec 1 cas d'huile d'olive et 1/2 cac de bicarbonate (l bicarbonate accélère la cuisson des légumes)

2) Mixer le potiron assez grossièrement puis ajouter le fromage blanc, puis les oeufs un à un tout en remuant bien avec un fouet.

3) Ajouter progressivement la farine et 1/2 cac de bicarbonate et remuer toujours au fouet.

4) Saler, poivrer et ajouter les épices.

5) Mettre dans un moule à cake huilé/fariné et faire cuire 45 min à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou totalement refroidi au frigo en entrée ou en accompagnement d'un plat.



lundi 14 janvier 2013

LucieCuisine | Petits Pains Briochés

Des petits pains, tout ronds, tout moelleux, tout légers, prêts à garnir selon son envie!


Pour 8 petits pains
Temps de préparation: 15min + 2h de repos + 25 min de cuisson

 ~ 275 à 300g de farine
~ 1 cas d'huile d'olive
~ 1 oeuf
~ 100g de fromage blanc
~ 10g de levure de boulanger fraiche ou 1 cac de levure de boulanger en poudre
~ 1 cas de miel
~ 1 pincée de sel

1) Dans un saladier, mélanger la farine et l'huile d'olive puis ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède et le fromage blanc.
2) Ajouter l'oeuf puis le miel et enfin une pincée de sel.
3) Façonner les pains et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2h jusqu'à ce que la pâte aie au moins doublée de volume.
4) Enfourner à 200°C pendant 25 min, prolonger si besoin jusqu'à ce que les pains soient un peu dorés.

Ces petits pains peuvent ensuite être garnis avec des crudités, du fromage, des sauces,... on peut aussi rajouter dans la pâte du sésame, des olives, du fromage, des tomates séchées.... Je vous donne ici la recette de base mais toute créativité est la bienvenue!