dimanche 24 mars 2013

Lucie Cuisine | Tarte Sablée au Chocolat


Pour une tarte 100% chocolat , mais qui ne fera pas hurler la balance!

Temps: 20min + 30min de cuisson
Ingrédients: (Une tarte de 4 personnes)

Pâte sablée: 

~ Farine: 180g
~ Beurre: 40g
~ Oeuf: 1
~ Sucre: 40g

Crème au chocolat:

~ Chocolat: 100g
~ Oeuf: 1
~ Fromage blanc: 200g ou 6 cas



1) Préchauffer le four à 180°C

2) Réaliser la pâte:

~ Mélanger la farine, le sucre et le beurre.
~ Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène. (ne pas trop travailler la pâte)
~ Étaler au rouleau et mettre dans un plat à tarte.

3) Réaliser la garniture:

~ Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec le fromage blanc tout en remuant régulièrement.
~ Quand le mélange est bien fondu et homogène rajouter l'oeuf entier et remuer vigoureusement pour obtenir une crème homogène.
~ Répartir sur le fond de tarte et enfourner pour 30min à 180°C
~ Faire refroidir et conserver au réfrigérateur avant de servir.

Info Nutritionnelle:

Cette tarte pour 4 personnes apporte environ 2 fois moins de calories qu'un tarte classique (250 contre 550) grâce à sa pâte avec seulement 10 g de beurre et 10 g de sucre par personne ainsi que l'utilisation de fromage blanc au lieu de crème.

mercredi 20 mars 2013

Lucie Cuisine | Quiche forestière

Pour une envie d'une quiche généreuse, gourmande avec une pointe d'originalité et toujours avec légèreté!

Temps: 20min + 45min de cuisson
Ingrédients: (Une quiche de 4 personnes)

Pâte: (on peut aussi prendre une pâte brisée toute prête mais elle ne sera pas allégée comme la recette que je vous donne)

~ Farine: 180g
~ Beurre: 40g
~ Eau

Garniture:
~ Champignon: 1 boite de consrve moyenne (230g)
~ Roquefort: 120g
~ Oeufs: 3
~ Fromage blanc: 4 cas
~ Raisins secs: 1 petite poignée


1) Préchauffer le four à 190°C

2) Réaliser la pâte:
~ Mélanger la farine et le beurre et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule homogène.
~ Étaler au rouleau et mettre dans un plat à tarte.

3) Réaliser la garniture:
~ Disposer les champignons au fond de la tarte
~ Battre le fromage blanc et les oeufs en assaisonnant avec 1 pincée de sel et du poivre puis verser sur le fond de tarte.
~ Répartir le roquefort et les raisins et enfourner pour 45min à 190°C

Cette préparation s'accompagne parfaitement d'une salade et constitue un plat complet qui associe protéines, produit laitier et légumes.

lundi 18 mars 2013

Lucie Cuisine | Quiche Nordique

Une quiche rapide, facile et qui plaira à tous, pour faire le plein de protéines et d'oméga 3!


Temps: 20min + 45min de cuisson
Ingrédients: (Une quiche de 4 personnes)

Pâte: (on peut aussi prendre une pâte brisée toute prête mais elle ne sera pas allégée comme la recette que je vous donne)

~ Farine: 180g
~ Beurre: 40g
~ Eau

Garniture:
~ Saumon fumé: 4 petites tranches
~ Oignon: 1 gros ou 2 petits
~ Oeufs: 3
~ Fromage blanc: 4 cas
~ Fromage rappé: 120g
~ Sel, poivre



1) Préchauffer le four à 190°C

2) Réaliser la pâte:
~ Mélanger a farine et le beurre et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule homogène.
~ Étaler au rouleau et mettre dans un plat à tarte.

3) Réaliser la garniture:
~ Couper l'oignon en morceaux et disposer au fond de la tarte
~ Disposer le saumon coupé en lamelles dessus
~ Battre le fromage blanc et les oeufs en assaisonnant avec 1 pincée de sel et du poivre puis verser sur le fond de tarte.
~ Répartir le fromage rappé et enfourner pour 45min à 190°C

Cette préparation, accompagné d'une salade constitue un plat complet qui associe protéines, produit laitier et légumes.


mercredi 13 mars 2013

Lucie Cuisine | Tarte Feuilletée aux Courgettes

Quand on a envie d'un tarte feuilletée et croustillante mais légère, rapide, simple.... et entièrement faite maison!



Temps: 15min + 2 h de repos frigo pour la pâte + 45 min de cuisson

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pâte:
~ Farine T45: 180g
~ Petits Suisses: 3
~ Beurre: 40g
~ Sel: 1 pincée

Garniture: 
~ Courgette: 2 petites ou une grosse
~ Moutarde: 1 cas
~ Fromage blanc: 100g (3 cas)
~ Fromage rapé (emmental ou parmesan ): 100g
~ Herbes de Provence
~ Miel (facultatif, seulement si vous aimez le sucré salé)

Réalisation de la pâte: (1h avant minimum)


  1. Dans un saladier mettre la farine, creusez un puits et ajouter au centre les petits suisses, le beurre ramolli  le sel. 
  2. Pétrir rapidement sans trop travailler la pâte et mettre dans un film plastique pendant 1h au frigo. (on peut aussi faire la pâte la veille)


Réalisation de la tarte:


  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Après la sortie du frigo, étaler la pâte en longueur sur un plan de travail, replier en 3, tourner d'un quart de tour et répéter l'opération 1 fois encore puis étaler dans le moule à tarte très finement.
  3. Mélanger moutarde et fromage blanc puis disperser le mélange sur le fond de tarte.
  4. Couper les courgettes en rondelle et disposer sur la tarte.
  5. Ajouter les herbes de Provence, le fromage et enfourner 40/45min à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.



Astuces:

  • Cette recette peut être réalisée avec des tomates, ou même en alternant courgette et tomate pour plus d'originalité. Elle sera très appréciée froide en été.
  • L'association miel moutarde est très intéressante gustativement, le miel permet de caraméliser légèrement la tarte pour un effet visuel et un goût garanti!
  • On peut prendre plaisir à réaliser soit même sa propre pâte feuilletée très rapidement et très simplement contrairement à la "vraie" version, pour un effet réellement bluffant!


Info nutritionnelle:

  • Cette recette de pâte feuilletée est allégée en matière grasse (40g de beurre au lieu des 150g présents habituellement dans une pâte feuilletée classique), elle sera donc l'alliée de ceux qui surveillent leur ligne.








dimanche 10 mars 2013

Lucie Cuisine | Gelée Fruitée en Verrine

Si vous avez une envie fraîche et fruitée en attendant l'été le printemps, pourquoi ne pas essayer ces petites verrines très gourmandes, très légères, très simples et très rapides à faire mais qui sauront impressionner vos convives!




Temps: 10min de préparation, 2h de repos
Ingrédients: (pour 8 verrines):

~ Jus de fruits (ici multifruit): 1 litre
~ Fromage blanc: 8 cas (300g)
~ Agar Agar: 1 cac bombée
~ Lait en poudre: 2 cas

Réalisation:

1) Dans une casserole, faire chauffer le jus de fruit avec l'agar agar et le lait en poudre, bien remuer avec un fouet et laisser une légère ébullition pendant au moins une minute.

2) Faire un peu refroidir et répartir le mélange dans les verrines.

3) Laisse refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 1h.

4) Servir avec une cas de fromage blanc dessus. On peut aussi ajouter des fruits, sec, du cacao, du miel pour décorer.

Infos nutritionnelles: 

L'agar agar est un gélifiant végétal à base d'algues.  On l'utilise pour remplacer la gélatine animale ou les oeufs dans de multiples préparations: confituresgelées de fruits, flans, mousses, terrines...
De plus, il n'apporte aucune calories et permet de faciliter la digestion et de réguler le transit. Il aurait aussi un pouvoir de "capteur" de graisses et qui accélère la satiété,  c'est est donc un partenaire idéal pour alléger ses préparations. 
L'agar agar doit être chauffé puis refroidi pour avoir son pouvoir gélifiant. 
On le trouve dans les magasins bios mais aussi de plus en plus en grande surface sous forme de petits sachets (version plus chère).

lundi 4 mars 2013

Lucie Cuisine | Douceur de Banane Epicée

Envie d'un smoothie doux et légèrement épicé en 2 min chrono?



Ingrédients: (pour 1 personne)

~ Lait: (de vache ou végétal): 1 verre
~ Banane: 1
~ Gingembre en poudre: 1/2 cac
~ Miel: 1cac

Mixer tous les ingrédients et servir frais dans un verre.

Ce smoothie permet de consommer une portion de légumes et un laitage tout en appréciant une boisson fraîche et coupe faim qui peut peut se consommer en dessert, au petit déjeuner ou en guise de goûter.