mardi 28 mai 2013

Lucie Cuisine | Omelette entre sel et sucre

Parce que l'omelette peut s’accommoder de tant de façons différentes et que c'est tellement rapide et simple à faire, voici une version sucrée-salée étonnante avec un petit air du sud en ce mois de mai pluvieux.



Ingrédients par personne:
  • Oeufs: 2
  • Feta: 30g
  • Champignons: 3 cas cuits (frais ou en boîte)
  • Figues séchées: 2
  • Huile d'olive: 1 cac
  • Herbes de Provence, poivre....
  • Bicarbonate: 1 pincée

Recette:

  1. Faire revenir les champignons dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent un peu
  2. Battre les oeufs avec la Feta émiettée.
  3. Ajouter les figues coupées en petits morceaux et le bicarbonate au mélange.
  4. Verser sur les champignons dans la poêle, bien répartir et laisser cuire  3-5 min a feu moyen selon que vous préfériez l'omelette baveuse ou bien cuite.

Astuce: 
Le bicarbonate permet de rendre l'omelette aérée et moelleuse pour un aspect un peu "soufflé".

vendredi 17 mai 2013

LucieCuisine | Tarte Feuillettée à l'oignon

Une tarte feuilletée, légère, simple, croustillante, moelleuse, fondante et qui aura un succès garanti!

Temps: 20min préparation + 30 min de cuisson

Ingrédients:

Pâte
  • Farine T45: 180g
  • Petis suisses: 3
  • Beurre: 40g
  • Sel: 1 pincée
Garniture:
  • Oignons: 4 moyens
  • Fromage blanc: 100g (3 cas)
  • Huile: 1 cas
  • Herbes de Provence, sel, poivre



Réalisation de la pâte: 

Dans un saladier mettre la farine, creusez un puits et ajouter au centre les petits suisses, le beurre ramolli  le sel. 

Pétrir rapidement sans trop travailler la pâte et mettre dans un film plastique pendant 1h au frigo ou 10min au congélateur. (on peut aussi faire la pâte la veille)

Réalisation de la garniture:

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en lamelles à feu doux avec 1 cas d'huile et l’assaisonnement, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement et deviennent fondants.

Dressage:


Après la sortie du frigo, étaler la pâte en longueur sur un plan de travail, replier en 3, tourner d'un quart de tour et répéter l'opération 1 fois encore puis étaler dans le moule à tarte très finement.
Disperser le fromage blanc sur le fond de tarte puis ajouter les oignons.
Ajouter le fromage rappé et enfourner 30min à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Cette tarte peut être consommée chaude, froide, en apéro ou avec une salade pour un plat complet.


mercredi 15 mai 2013

Lucie Cuisine | Le Citronnier

Le mariage du citron et du chocolat.... ou comment réaliser simplement et "diététiquement" un gâteau crémeux qui en épatera plus d'un!



Temps: 1h + 2h de repos
Ingrédients: (6 personnes)

Crème au citron:
~ Fromage blanc: 200g
~ Oeuf: 1
~ Sucre: 40g
~ Huile essentielle (ou arôme) de citron: 6 gouttes (ou doser comme indiqué sur le flacon)
~ Agar Agar: 1 cac rase

Biscuit:
~ Oeufs: 3
~ Sucre: 80g
~ Maïzena: 120g
~ Cacao non sucré: 1 grosse cas

Réalisation du biscuit:


  1. Battre au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Battre les blancs en neige.
  3. Incorporer en alternant la maîzena et les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le cacao.
  4. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire 10- 15 min à 160°C. La pâte doit être cuite mais ne doit pas faire de croûte sur le dessus, il faut bien surveiller la cuisson.


Réalisation de la crème:


  1. Mettre de coté 3 cas de fromage blanc.
  2. Mélanger le reste de fromage blanc avec un jaune d'oeuf, le sucre et l'huile essentielle de citron.
  3. Battre le blanc en neige.
  4. Faire chauffer le fromage blanc mis de coté avec l'agar agar jusqu'à ébullition puis incorporer au mélange précédent. Ajouter progressivement le blanc en neige.
  5. Laisser reposer et pendant ce temps commencer le dressage.


Dressage:

  1. Découper le biscuit à l'emporte pièce afin d'voir plusieurs couches à superposer.
  2. Dresser en alternant biscuit et crème sur 3 étages.
  3. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de servir.


Variante:
On peut aussi utiliser le biscuit et la crème pour faire un biscuit roulé, surtout si vous n'avez pas les emporte pièces pour le dressage.

Nutrition:
Ce dessert apporte 20g de sucre par personne, ce qui est peu comparé a un gâteau classique. 
L'emploi de fromage blanc permet d'alléger fortement le gâteau en matières grasses, la crème étant habituellement utilisée pour ce type de pâtisserie.