dimanche 27 octobre 2013

Lucie Cuisine | Tian de légumes du soleil

Petite inspiration Provencale, parce que l'on peut aussi profiter des derniers jours ensoleillés...
Donc tout eaux couleurs et aux odeurs de la Provence voici un petit tian de légumes qui accompagnera beaucoup de préparations.... et toujours en équilibre!


Pour 6 personnes:


  • pommes de terre: 4 moyennes
  • courgettes: 2 moyennes
  • tomates: 2 grosses
  • poivron: 1
  • buche de chevre: 180g
  • herbes de Provence, sel, poivre
  • huile d'olive: 2 cas



  1. Couper les légumes en rondelles assez fines.
  2. Disposer les rondelles dans le sens de la longueur dans un plat à gratin en alternant différentes lignes de légumes.
  3. Couper le poivron en petits dés et faire revenir à la poêle avant de les répartir sur le plat.
  4. Insérer des petits morceaux de bûche de chèvre entre les lignes de légumes.
  5. Répartir l huile d'olive, les Herbes de Provence et saler poivrer.
  6. Faire cuire à 200°C pendant 40min (les pommes de terres doivent être tendres)
  7. Déguster chaud ou tiède.

Ce tian peut aussi se présenter sous forme individuelle dans des petits plats pour un aspect très visuel pour recevoir.

mardi 22 octobre 2013

Lucie Cuisine | Soupe de poisson

Une petite soupe réconfortante et très légère aux accents de la mer et de l'asie...

Pour 4 personnes:

Préparation: 10min
Cuisson: 15min

Ingrédients:


  • Poisson blanc: 400g
  • Tomates concassées: 200g
  • Oignons: 2
  • Huile d'olive: 1 cas
  • Basilic: 1 beau bouquet ou 2 bonnes cas si surgelé
  • Piment en poudre (ou harissa 1/2 cac), gingembre (1 cac),  nuôc man (sauce asiatique) (1/2 cac)



  1. Faire revenir les oignons coupés grossièrement avec l'huile d'olive.
  2. Quand les oignons caramélisent ajouter la sauce tomate, le basilic, les épices et faire bouillir 5min.
  3. Ajouter le poisson coupé en dés et faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  4. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et déguster bien chaud.


samedi 19 octobre 2013

Lucie Cuisine | Soupe à l'oignon légère

Les mauvais jours arrivent, et avec eux l'envie de se réchauffer (et les premiers rhumes....) quoi de mieux donc qu'une bonne soupe à l'oignon (en version légère en plus..)


Ingrédients: pour 4 personnes


  • oignons frais ou surgelés: 800g
  • pain complet sec ou grillé: 240g
  • fromage rapé (parmesan, comté, gruyère): 80g
  • maizena: 2 cas bombées
  • miel: 1cas
  • bouillon de légume dégraissé: 1
  • huile d'olive: 2 cas
  • épices au choix....


Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive avec le miel jusqu'à ce qu'ils brunissent (on baisse le feu à la fin de la cuisson)
Ajouter la maizena hors du feu puis ajouter 1L d'eau et remuer vivement en remettant sur le feu.
Ajouter le bouillon cube, les épices et faire mijoter 10min.
Servir dans des bols et rajouter les morceaux de pain grillé et le fromage rappé juste avant de déguster.

Le plus nutrition: on peut rajouter des morceaux de jambon blanc ou de bacon grillé pour un apport en protéines et un plat équilibré.



samedi 12 octobre 2013

Lucie Cuisine | Gratin Savoyard

En ce temps automnal, rien de tel que de mettre un bon gratin au menu!

Ingrédients: (4 personnes)

Crozets (pâtes à la farine de sarazin , spécialité de Savoie): 180g
Courgettes: 800g
Comté rapé: 120g
Fromage blanc: 100g
Huile d'olive: 1 cas
Sel, poivre, herbes de Provence...


  1. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué.
  2. Rapper les courgettes et les faire revenir avec l'huile d'olive et l'assaisonnement. 
  3. Ajouter le fromage blanc en fin de cuisson.
  4. Dans un plat à gratin, faire une couche de pâtes, une couche de courgettes, une couche de pâtes.
  5. Ajouter le comté rappé puis mettre à gratiner au four 10/15min à 200°C.
  6. Déguster bien chaud!
Cette recette peut aussi être réalisée avec des pâtes classiques!



mardi 1 octobre 2013

Lucie Cuisine | Cake aux olives

Un classique mais qui a tout son mérite, surtout en version légère...


Ingrédients: pour un cake (4 personnes en plat principal, 8 en entrée)


  • Farine: 100g
  • Oeufs: 3
  • Fromage blanc: 100g
  • Levure: 1/3 sachet (ou 1/2 cac de bicarbonate)
  • Huile d'olive: 2 cas
  • Olives noire ou vertes dénoyautées: 1 boite (2 bones poignées)
  • Sel, poivre, herbes de Provence...



  1. Mélanger les oeufs et le fromage blanc.
  2. Ajouter la farine et la levure puis l'huile, les olives et l'assaisonnement.
  3. Faire cuire 40min à 180°C. (on peut augmenter la température à 200°C 5 mon avant la fin pour faire dorer et croustiller le cake.

Servir avec des crudités ou des légumes cuits ou en apéro, en entrée...