lundi 30 décembre 2013

Lucie Cuisine | Bûche Dorée et Citronnée aux Marrons

Une bûche simple, chic et qui ravira vos convives...!


Ingrédients:


  • Biscuit au citron:
  • farine : 120g
  • oeufs: 4
  • sucre: 50g
  • huile essentielle de citron (ou arôme): 5/6 gouttes


Crème au marrons:


  • crème de marrons: 200g
  • fromage blanc: 200g
  • agar agar: 1 cac



Réalisation:

Biscuit:

  1. Battre les blanc en neige.
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre.
  3. Intégrer progressivement en alternant les blancs et la farine.
  4. Ajouter l'huile essentielle de citron.
  5. Répartir dans un moule à biscuit roulé ou sur une plaque de cuisson.
  6. Faire cuire environ 8/10 min à 180°C (le biscuit ne doit pas être doré sur le dessus).
  7. Sortir du four et démouler sur un papier cuisson puis l'enrouler entre deux papiers cuisson et garder de côté.


Crème aux marrons:


  1. Faire chauffer la crème de marron avec 1/2 verre d'eau et l'agar agar en remuant avec un fouet.
  2. Quand le mélange bout retirer du feu et mélanger avec le fromage blanc.
  3. Répartir cette crème sur le biscuit déroulé (garder une partie de la crème pour mettre sur le dessus) et réenrouler puis garder au frais au moins 2h.





jeudi 19 décembre 2013

Lucie Cuisine | Flans au lait de chèvre

Quoi de mieux que de mettre le lait de chèvre à l'honneur avec des petits flans légers et rapides?



Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Ingrédients: 4 personnes (4 petits ramequins)


  • Lait de chèvre (ou de vache ou végétal à défaut): 400mL
  • Légumes (ici poivrons): 400g
  • Oeufs: 2
  • Maizena: 1 cas
  • Huile d'olive: 1 cas



  1. Faire cuire les légumes avec l'huile.
  2. Battre les oeufs avec le lait.
  3. Mettre dans un mixeur avec les légumes cuits.
  4. Répartir le mélange dans les ramequins et enfourner pour 20min à 180°C (le dessus doit être légèrement coloré.)

mardi 17 décembre 2013

Lucie Cuisine | Sauce crémeuse aux crevettes

Une sauce facile, légère et un peu chic qui sublimera vos plats de poissons, pâtes, crustacés, tourtes... pour inspirer vos repas de fêtes!



Ingrédients: (4 personnes)

  • petites crevettes: 200g
  • champignons surgelés ou en boite: 400g
  • oignons: 2
  • vin blanc: 200mL
  • maïzena: 1 cas



  1. Faire chauffer le vin blanc dans un wok ou une poêle.
  2. Quand il atteint l'ébullition rajouter  les crevettes, les champignons, les oignons.
  3. Faire mijoter pendant 10min.
  4. Dans un verre diluer la maîzena avec un peu d'eau.
  5. Verser dans la poêle et remuer jusqu'à épaississement.


On peut servir cette sauce avec un poisson poché, des Saint Jacques, dans une pâte à tarte ou des feuilles de brick...


lundi 16 décembre 2013

Lucie Cuisine | Soupe champignons chataîgnes

Rien de tel qu'une bonne soupe hivernale pour se réchauffer.
Cette recette peut très bien constituer une entrée légère pour nos repas festifs en cette fin d'année.


Ingrédients:

  • 1 bocal de châtaignes grillées
  • 400g de champignons de Paris en boites ou surgelés
  • 2 verres de lait (de vache ou végétal)
  • 1 cac de miel
  • sel, poivre



  1. Faire chauffer les châtaignes et les champignons dans 300mL d'eau.
  2. Une fois les châtaignes ramollies, mixer le mélange.
  3. Remettre sur le feu et faire chauffer à feu doux en rajoutant le lait les assaisonnements.
  4. Rajouter plus ou moins d'eau selon la consistance voulue.
  5. Déguster bien chaud, on peut rajouter quelques brisures de châtaignes pour le dressage.