lundi 20 janvier 2014

Lucie Cuisine | Riz Cantonnais Express

Envie de manger asiatique sans acheter tout prêt et sans sortir toutes l'attirail de casseroles du placard? Voici une recette de riz cantonais prête en 15min chrono!


Pour 1 personne:

  • Riz: 60g
  • Petits pois: 20g (surgelés ou en boite)
  • Carottes rapées ou coupés en petits morceaux: 20g
  • Oeuf: 1
  • Huile: 1/2 cas
  • Sauce soja: 1 cac
  • Gingembre, piment...



  1. Faire cuire le riz selon le temps indiqué avec les petits pois (si ils sont surgelés).
  2. Égoutter le riz, le rincer sous l'eau froide, puis remettre sur le feu et ajouter l'huile, les épices, la sauce soja et les carottes.
  3. Faire chauffer 1 minute à feu doux en remuant puis casser l'oeuf dans le mélange et remuer sans cesse pendant 1 ou 2 minutes.
  4. Servir chaud.


Ce plat à l'avantage de rassasier ( grâce à l'oeuf) tout en étant peu gras et calorique.
Ne pas hésiter à varier les épices et les légumes pour varier la recette.


lundi 6 janvier 2014

Lucie Cuisine | Galette des Rois Allégée

Et oui tout est possible au royaume de l'allégé!
Comment ne pas résister à l'envie de vous proposer cette recette de galette des rois légère... Tellement bonne que l'on s'y tromperai! (tout en évitant mauvaise digestion et culpabilité...)
Pour info, une part de galette normale apporte environ de 450 à 550 kcal en moyenne, celle ci en apporte 380...



Ingrédients: pour 8 personnes

Pâte:
  • Farine T45: 300g
  • Petits Suisses 20%: 5
  • Beurre: 40g
  • Sel: 1 pincée
Crème:

  • 150g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 200g de fromage blanc
  • 80g de sucre
  • quelques gouttes d'extait d'amande amère
  • 1 cac de rhum brun


Réalisation:


  1. Dans un saladier mettre la farine, creusez un puits et ajouter au centre les petits suisses, le beurre ramolli  le sel. 
  2. Pétrir rapidement sans trop travailler la pâte et mettre dans un film plastique pendant 1h au frigo ou 15 mon au congélateur. (on peut aussi faire la pâte la veille)
  3. Pendant que la pâte refroidi on on préchauffe le four à 200°C:
  4. On prépare la crème en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir une crème homogène.
  5. Sortir la pâte du frigo et la séparer en 2 parties.
  6. Etaler chaque pâte en longueur sur une feuille de papier sulfurisé, replier en 3, tourner d'un quart de tour et répéter l'opération 1 fois encore puis étaler très finement en cercle.
  7. Etaler la crème sur une des deux parties.
  8. Recouvrir avec le deuxième pâte et bien coller les bords.
  9. Dorer au jaune d'oeuf éventuellement puis enfourner à 200°C pour 30/40min (la tarte doit être dorée)


samedi 4 janvier 2014

Lucie Cuisine | Bûche légère Framboise Citron

Une bûche chic et très légère sur une base de pain d'épice qui peut très bien se décliner en entremet pour une version "hors fêtes".

Ingrédients: 6 personnes

Biscuit:



Crème citron:

  • huile essentielle de citron: 15 gouttes
  • lait (végétal ou de vache): 500mL
  • agar agar: 2 cac
  • curcuma: 1 pincée (pour donner la couleur jaune)


Crème Framboise:

  • confiture de framboise: 3 cas
  • ricotta: 125g
  • lait (végétal ou de vache): 150mL
  • agar agar: 1 cac bombée


Réalisation:

Le Biscuit:

  1. On utilise un moule à cake (plus pratique en silicone) pour mettre en forme la bûche.
  2. Si vous faites vous même le pain d'épice, le faire cuire dans le même moule ou vous allez réaliser la bûche ou sur une plaque de cuisson (comme pour un biscuit roulé). Bien laisser refroidir (voire le faire la veille pour une découpe plus facile)
  3. Découper votre pain d'épice afin de mettre une tranche au fond du moule et une tranche de chaque côté.


Réaliser la Crème citron:

  1. Faire chauffer le lait avec l'agar agar jusqu'à ébullition.
  2. Rajouter l'huile essentielle, laisser un peu refroidir et verser le mélange dans le moule en faisant attention que les morceaux de pain d'épice restent en place. On peut incliner le moule de haque coté pour que le liquide imprègne un peu le biscuit.
  3. Faire refroidir puis mettre au frigo jusqu'à ce que le mélange soit gélifié.



Réaliser la Crème Framboise:

  1. Faire chauffer le lait avec l'agar agar et la confiture jusqu'à ébullition.
  2. Mélanger avec la ricotta à l'aide d'un fouet rapidement pour évier les grumeaux.
  3. Découper une autre tranche de pain d'épice et déposer sur la crème citron refroidie.
  4. Verser la crème framboise dessus et bien répartir.
  5. Faire refroidir puis mettre au frigo jusqu'à ce que la crème soit solidifiée.


Service:
Réfrigérer la bûche au moins 2h.
Démouler délicatement et rajouter éventuellement des fruits rouges pour la décoration.



vendredi 3 janvier 2014

Lucie Cuisine | Tarte au Camembert et Carottes

Une idée sympathique et originale pour mettre le camembert à l'honneur!

Pour 4 personnes (plat principal)
Ingrédients:

Pate brisée:

  • 180g de farine
  • 2 cas d'huile d'olive


Garniture:

  • 1 sachet de carottes rappées et chou blanc
  • 100g de fromage blanc
  • 1/2 camembert
  • Epices: curcuma, cumin, herbes de Provence
  1. Réaliser la pâte brisée: mélanger farine et huile puis ajouter progressivement de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. (astuce: mélanger à la fourchette, plus pratique que avec les doigts et plus facile à réussir).
  2. Étaler la pâte puis tartiner de fromage blanc.
  3. Ajouter les carottes et le choux. 
  4. Couper le camembert en lamelles et répartir sur la tarte.
  5. Ajouter les épices.
  6. Faire cuire 30 min à 180°C.