Tarte Coco Pêche Merringuée

Une tarte exotique, chic et légère, légère... Idéale pour faire impression!

Ingrédients

Pâte:

• Farine: 80g
• Noix de coco en poudre: 100g
• Oeuf: 1
• Sucre: 40g

Crème:

• Oeufs: 3
• Pêches: 4
• Fromage blanc: 100g
• Sucre: 40g

Réaliser la pâte:

1. Mélanger la farine, la noix de coco en poudre le sucre puis ajouter l’œuf et mélanger avec les mains jusqu'à ce que le mélange fasse une pâte. Il est normal que la pâte soit légèrement friable, si elle l'est vraiment trop, rajouter quelques gouttes d'eau.
2. Mettre au frais.

Réaliser la crème:
Dans un mixeur mettre les pêches épluchées et coupées en morceaux, 3 jaunes d’œufs (garder les blancs), le fromage blanc et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter la tarte:

1. Étaler la pâte dans un moule avec les mains en veillant à a ce qu'il n'y ait pas de trous.
2. Verser la crème.
3. Enfourner 30min à 180°C.

Faire la meringue:

1. Battre les blancs bien fermes avec 20g de sucre.
2. Une fois la tarte cuite ajouter dessus et cuire encore 10/15 min à 180°C.
3. Laisser refroidir un peu dans le four avant de la sortir puis conserver au frigo avant service.