mercredi 24 septembre 2014

Saumon Fumé Mariné

Une variante de notre classique "saumon fumé, pain, beurre" qui apporte une touche d'originalité et révèle une saveur épicée et une texture tendre et moelleuse.


Ingrédients: (4 personnes)

Saumon fumé (de préférence sauvage): 4 tranches

  • Jus de citron 1 cuill à s.
  • Épices: ici mélange "Sumatra" ou 5 baies, piment, curcuma, gingembre....
  • Sauce soja: 1 cuill à c.


Réalisation:


  1. Dans un plat ou une assiette creuse déposer les tranches de saumon et ajouter les autres ingrédients mélangés.
  2. Laisser reposer minimum 30min au frigo.
  3. Servir frais en entrée ou en plat principal.


Remarques:

Le jus de citron "cuit" un peu le saumon ce qui le rend plus moelleux et plus digeste, les épices donnent une saveur différente au poisson.




mercredi 10 septembre 2014

Lentilles Corail aux Courgettes et aux Tomates Séchées

Une recette express et facile aux saveurs mélangées de la Provence et de l'Orient...

Ingrédients: (4 personnes)


  • Lentilles corail: 320g
  • Courgettes: 2 moyennes
  • Tomates séchées: 5
  • Lait: 2 cuill. à s.
  • Huile d'olive: 1 cuill. à s.
  • Ail, herbes de Provence, poivre...


Recette:


  1. Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un wok ou une poêle avec l'huile d'olive et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
  2. Ajouter les lentilles corail avec 2.5 fois leur volume d'eau.
  3. Laisser cuire à petite ébullition pendant 10min. Surveiller et rajouter de l'eau si vous voyez qu'il en manque.
  4. Ajouter le lait, l'ail, les herbes, le poivre, le sel... et faire chauffer encore 5min à feu très doux.
  5. Servir chaud ou tiède.


Nutrition:

  • Ce plat constitue un plat complet avec légumes (courgettes), protéines et féculents (lentilles). 
  • Les lentilles ayant un index glycémique très bas, cela leur confère un intérêt minceur intéressant.


Variantes:

  • Remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes
  • Remplacer les Herbes de Provence et les tomates séchées par du curry et des raisins secs pour une version orientale!