mercredi 15 octobre 2014

Choucroute de la Mer

Une version iodée de la choucroute traditionnelle, originale et légère...!




Ingrédients: 4 personnes


  • Choucroute crue: 600g
  • Petites crevettes: (surgelées) 200g
  • Bière: 25cl
  • Curcuma: 1 cac bombée
  • Poivre


Accompagnement:

Pommes de terres vapeur
Saumon fumé ou truite fumée marinée 

Réalisation:

  1. Dans un wok ou une marmite, faire chauffer la choucroute crue avec la bière et les crevettes à feu doux et à couvert pendant 20/25 min. Ajouter le curcuma et le poivre en fin de cuisson.
  2. Servir avec les pommes de terres cuites vapeur et du saumon fumé (ou de la truite) que l'on peut faire mariner (voir recette: http://luciecuisine.blogspot.fr/2014/09/saumon-fume-marine.html)
Infos:

La choucroute est un chou (camus blanc) fermenté. Il s’agit donc d’un légume. On lui ajoute du sel et il fermente à l’abri de l’air à température ambiante pendant plusieurs semaines. Ce processus naturel nommé « lacto-fermentation » induit une transformation des glucides (ou sucres) en acide lactique (comme pour le lait fermenté en yaourt), et il multiplie les qualités nutritives du chou : il concentre sa teneur en vitamines (C, A, B9…), sels minéraux (potassium, calcium, magnésium…), et ses fibres deviennent plus digestes. La choucroute s’avère également bénéfique pour la flore intestinale et favorise l’assimilation des éléments nutritifs par notre tube digestif. Avec pas plus de 20 kcal/100 g cela en fait un aliment minceur et santé d'exception!

vendredi 10 octobre 2014

Crumble Banane Coco

Avec une pointe de rhum, ce crumble vous fera voyager...  sans emporter le beurre dans vos valises!


Ingrédients: (6 personnes)

  • Bananes: 4
  • Noix de coco rappée: 100g
  • Sucre: 30g
  • Oeuf: 1
  • Rhum: 2 cas


Réalisation:

  1. Disposer les bananes coupées en rondelles au fond des ramequins et répartir le rhum.
  2. Mélanger à la fourchette la noix de coco et le sucre puis ajouter l'oeuf. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Répartir le crumble sur les ramequins.
  4. Enfourner 25min à 170°C.
  5. Servir tiède (c'est meilleur!)

vendredi 3 octobre 2014

Curry Courgettes Aubergines

Une recette originale et épicée aux saveurs asiatiques qui fera un petit plat réconfortant pour cet automne.



Ingrédients (4 personnes)

  • Courgettes: 2
  • Aubergines: 2
  • Protéines: ici version végétarienne avec du tofu 400g (sinon blanc de poulet 400g)
  • Huile de sésame grillée (ou à défaut tournesol): 1 cas
  • Lait de coco: 3 cas
  • Curry, sauce soja, gingembre...


Réalisation:

  1. Faire revenir les aubergines et les courgettes coupées en petits dés à feu très doux et à couvert avec l'huile de sésame  pendant 15min.
  2. Ajouter le tofu (ou le poulet) coupé en dés ainsi que le lait de coco et les épices.
  3. Prolonger la cuisson tout doucement pendant 15min.
  4. Servir chaud sur un riz ou des pâtes (ou semoule, quinoa, boulgour...)

Nutrition:
Le lait de coco est riche en graisse mais ces graisses sont meilleures que celles de la crème de lait de vache. Elle donne un goût léger de coco et une onctuosité intéressante.
A préférer donc avec modération bien sur.