lundi 9 février 2015

Pâte à tartiner aux ... lentilles!

En l'occasion de la Chandeleur, je vous propose une pâte à tartiner des plus originales pour déguster vos crêpes. La lentille sera donc à l'honneur pour surprendre étonner nos papilles!
Sucrée, parfumée et protéinée, cette crème s'accordera aussi très bien sur du pain ou avec un yaourt.


Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 25min
Temps de repos: 1h

Ingrédients:


  • 200g de lentilles vertes
  • 200g de sucre
  • 1 cuill. à soupe d'huile de noix
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate
  • 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger ( ou 1 cuill. à café d'extrait de vanille)
  • 10 gouttes d'huile essentielle de citron (ou 1 cuill. à café d'extrait de citron)

Réalisation:


  1. Faites cuire les lentilles dans de l'eau avec le bicarbonate ce qui permet de réduire de moitié le temps indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps faites chauffer le sucre et 100mL d'eau dans une casserole ou quelques minutes au micro ondes jusqu'à  d'obtenir un sirop légèrement caramélisé.
  3. Égouttez les lentilles cuites, ajoutez le sirop et refaites chauffer 5min à feu doux en remuant.
  4. Mixez toute la préparation avec l'huile et les arômes.
  5. Versez dans un pot et faites refroidir avant de déguster.

mardi 3 février 2015

Curry Poisson Épinards au Lait de Coco

Une recette réconfortante avec une touche d'exotisme, idéale pour un repas tout en équilibre!
Elle conviendra à tous car elle ne contient ni gluten ni lactose.




Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 20min

Ingrédients (pour 4 personnes):


  • 400g de poisson blanc (ici cabillaud)
  • 600g d'épinards surgelés*
  • 200mL de lait de coco
  • 1 cuill. à soupe d'huile
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 1 cuill. à café de gingembre
  • 2 cuill. à soupe de sauce soja
  • féculents pour accompagner: riz, lentilles, ici millet**...



*les légumes surgelés conservent une grande partie des vitamines, ce qui est lié à leur congélation directe après cueillette.
** le millet est une céréale peut connue qui est très intéressante nutritionnellement car elle contient beaucoup de protéines et de minéraux et elle est dépourvue de gluten pour les intolérants.

Réalisation



  1. Faites chauffer dans un wok ou une grande poêle les épinards surgelés à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
  2. Découpez le poisson en petits morceaux et ajoutez-le aux épinards avec la sauce soja et l'huile. Faites revenir le tout 3 min en remuant bien.
  3. Ajoutez le lait de coco et les épices et faites chauffer à feu doux et à couvert pendant 10min.
  4. Servez avec le féculent de votre choix et dégustez bien chaud!